☆養生葡萄籽油才不是最佳家庭用油！營養師教你分別omega-3,6,9選擇2款「萬用油」養生葡萄籽油才不是最佳家庭用油！營養師教你分別omega-3,6,9選擇2款「萬用油」

養生葡萄籽油才不是最佳家庭用油！營養師教你分別omega-3,6,9選擇2款「萬用油」日期：2020 年 6 月 1 日作者：林以璿

台灣人的「三高」問題越來越嚴重，跟我們習慣外食有莫大的關係。許多家庭為了健康，會選擇在家開火。不過營養師提醒，如果選錯了油，反而會造成身體慢性發炎，更不利於健康。聯安預防醫學機構聯青診所營養師莊譓馨指出，「慢性發炎」可說是身體的一大致命傷。「許多疾病像是癌症、心血管疾病、阿茲海默症等慢性病、退化性疾病與環境疾病，都是從慢性發炎開始的。」像是頭痛、腰痠背痛、過敏等任何長期性或突發性的疼痛，都是身體發炎的現象。一般人對於這種「不是病的小毛病」，大多選擇視而不見，從長遠來看，卻已經種下來疾病的禍根。

養生葡萄籽油才不是最佳家庭用油！營養師教你分別omega-3,6,9選擇2款「萬用油」

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橄欖油可以炒菜、油炸嗎？營養師揭橄欖油好處，油品分級一次看！掌握對的Omega的比例，才能挑到適合的油類美國知名家庭醫生麥克．拉菲爾．莫雷諾就建議，可以透過將飲食和生活習慣，把身體調整成「抗發炎模式」。莊譓馨指出，家庭的食物抗發炎，可以從「選對食用油」做起。她介紹，大多數人都知道omega，卻不知道Omega還可以細分成Omega-3、Omega-6、Omega-9。「這 3 種Omega的功能並不相同，最好能控制好攝取的比例，否則於健康有害。 Omega-6：會促進炎症或血液凝固，因此可能誘發哮喘、關節炎等各種炎症疾病及動脈硬化。 Omega-3：Omega-3不僅能降低發炎反應、避免血管栓塞發生的機率，也能降低血中壞的膽固醇與三酸甘油脂的濃度，預防心血管疾病的發生，且Omega-3脂肪酸中含有DHA，可以幫助兒童腦部的發育，也能維持成人大腦的健康。 Omega-9：可降膽固醇，且相較於多元不飽和脂肪酸（Omega-3、6），還有不易氧化產生自由基。

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亞麻籽油能幫助改善體質！富含優質脂肪Omega-3，減輕過敏、乾眼，預防心臟病家庭開火喜歡「一罐油打天下」，營養師推薦 2 款萬用油莊譓馨建議，外食族吃到的油，通常都是比較會導致發炎問題的Omega-6，因此在家裡開火時，應該儘量選擇Omega-3或Omega-9較豐富的油類。也就是說，大豆沙拉油、葵花油、葡萄籽油、玉米油這些富含Omega-6的油類應該少碰。而富含Omega-3的亞麻籽油、核桃、胡桃、魚油，以及富含Omega-9的酪梨油、橄欖油、苦茶油、茶籽油、芥花油以及玄米油，也可以列為選擇。

「許多家庭不習慣準備太多的油，但是每種油的冒煙點不同，適合的烹煮方式也不同，因此推薦 2 款油，酪梨油以及玄米油，發煙點高，蒸煮炒炸都適用，最適合『一油到底』的家庭拿來當萬用油。」莊譓馨表示。她提醒，市面上的橄欖油等級差別比較大，雖然有些橄欖油也標榜能夠拿來熱炒，不過越貴、品質越高的橄欖油，越不耐高溫，白白破壞了營養價值。而苦茶油則是對胃特別好，不過油本身有比較特殊的味道，如果能夠接受者，也不失為一個好選擇。文/林以璿圖/何宜庭

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參考→https://heho.com.tw/archives/85587

油脂的攝取

發表時間:2018-08-22

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油脂，是油(Oil)和脂肪(Fat)的統稱，室溫下呈液態的油脂稱作油，室溫下呈固態的油脂稱作脂肪，脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酸甘油酯，其中脂肪酸的種類因其結構鍵結及碳鏈長短而異，分為飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸。

每日油脂的建議攝取量最好能夠控制在總熱量的30%左右(建議25~35%)，其中飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸的最佳比例為0.8：1.5：1。

值得注意的是，屬於不飽和脂肪酸的次亞麻油酸(α-Linolenic acid；Omega-3脂肪酸的一種)及亞麻油酸(Linoleic acid；Omega-6脂肪酸的一種)為人體內的必需脂肪酸，也就是人體無法自行合成、必須藉由食物中取得。Omega-3脂肪酸常見於深海魚油、芥花油、亞麻仁籽、核桃等；Omega-6脂肪酸常見於大豆油、玉米油、堅果類、麥片、肉類等，其中，Omega-3脂肪酸在體內代謝途徑能夠轉為前列腺素(PGE-1)，具有抗發炎的效果；Omega-6脂肪酸對於人體具有調節代謝功能、促進免疫反應、促進血小板凝集等作用，在體內代謝亦會轉為前列腺素(PGE-1)而具有抗發炎的效果，但也可能藉由酵素轉為前列腺素(PGE-2)及白三烯素(Leukotriene；LT)而引起發炎反應。

這麼說來，您可能會認為補充Omega-3脂肪酸而不攝取Omega-6脂肪酸對身體是最好的？這可不哦！前列腺素(prostaglandin)是一種激素，我們攝取脂肪後在體內經由一連串代謝後可合成前列腺素，主要有三種(PGE1、PGE2、PGE3)，參與體內各項機能調節例如血壓、心跳、血管擴張、血液凝集、中樞神經系統等，三種前列腺素各有不同功能，需在平衡狀態下才能達到整體抗發炎、增加免疫的效果，若是只補充Omega-3脂肪酸，體內Omega-3/Omega-6的比例失衡，會造成血液凝結力降低，並且降低細胞對發炎的防禦能力，反而對健康造成不良影響，因此，建議同時攝取適量的Omega-6及Omega-3脂肪酸，達到最平衡、最佳抗發炎的效果，對於預防心血管疾病，也有很好的效果喔！

參考→https://www.jinmu.com.tw/news/%E6%B2%B9%E8%84%82%E7%9A%84%E6%94%9D%E5%8F%96

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☆華哥觀點★

原來如此，

一般人觀念認為的植物的油就是好油！

卻忘了omega 3抗發炎，

omega 6 促進發炎調節代謝，

omega 9 抗氧化保護身體，

但omega 3 6 9 有一個固定的比例對身體最好！

如果你目前正在發炎就要降低使用omega 6的油！

避免發炎狀態更腫就得不償失！

好油選對不是全部植物天然的就是好！

如果無法選擇狀態下，

中國人講的中道均衡飲食最好！

就3種油混合著是最好的選擇！

都有都平均，

如飲食攝取不到請額外補充，

或是特別補充保健食品抗氧化，

避免過多攝取omega 6 引發發炎加劇！

注意平衡這件事！

身體是自已的，

保握好更重要！

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